Zelf Een Heerlijke Runderrollade Maken: Een Eenvoudig Recept

Wat is een runderrollade?

Een runderrollade is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een opgerold stuk rundvlees, gekruid en vaak gevuld met verschillende ingrediënten zoals groenten, kruiden of spek. Het wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht bij speciale gelegenheden en feestdagen. Runderrollade onderscheidt zich van andere vleesgerechten door zijn vorm en de manier waarop het wordt bereid. Het vlees wordt opgerold en vastgebonden met keukentouw om ervoor te zorgen dat het zijn vorm behoudt tijdens het bakken of braden. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en sappigheid.

Ingrediënten voor het maken van een runderrollade

Om een smakelijke runderrollade te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg rundvlees (bijvoorbeeld rosbief, sukade of runderschenkel)
• Zout en peper naar smaak
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie
• Olijfolie
• Optioneel: spek, groenten zoals wortelen en bleekselderij

Stap-voor-stap instructies voor het maken van een runderrollade

Volg deze eenvoudige stappen om zelf een smakelijke runderrollade te maken:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Als je ervoor kiest om groenten toe te voegen aan de runderrollade, snijd ze dan in dunne plakjes of reepjes.
3. Bestrooi het rundvlees aan alle kanten met zout en peper.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
5. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
6. Voeg de groenten en verse kruiden toe aan de pan en bak ze kort mee.
7. Neem het vlees en leg het neer op een snijplank.
8. Verdeel het groente- en kruidenmengsel gelijkmatig over het vlees.
9. Rol het vlees strak op en bind het vast met keukentouw om ervoor te zorgen dat het zijn vorm behoudt.
10. Verhit wat olijfolie in een ovenbestendige braadpan en bak de runderrollade aan alle kanten bruin.
11. Zet de braadpan in de voorverwarmde oven en bak de runderrollade in ongeveer 60-90 minuten gaar. De exacte braadtijd hangt af van de dikte van het vlees en hoe gaar je het wilt hebben.
12. Haal de runderrollade uit de oven en laat het vlees 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
13. Verwijder het keukentouw en snijd de runderrollade in plakjes.
14. Serveer de runderrollade met jus en bijgerechten naar keuze.

Welke kruiden en specerijen zijn geschikt voor een runderrollade?

Voor het op smaak brengen van een runderrollade kun je verschillende kruiden en specerijen gebruiken. Hier zijn enkele suggesties:

• Rozemarijn: deze kruidige, houtachtige smaak past goed bij rundvlees en geeft de rollade een heerlijk aroma.
• Tijm: voeg wat tijm toe aan de vulling van de runderrollade voor extra smaak.
• Salie: salie heeft een sterke en kruidige smaak die goed samengaat met rundvlees.
• Knoflookpoeder: voeg wat knoflookpoeder toe aan het vlees voor een extra hartige smaak.
• Zwarte peper: gebruik versgemalen zwarte peper om het vlees op smaak te brengen.
• Zout: breng het vlees op smaak met zout voordat je het gaat bereiden.

Experimenteer gerust met verschillende kruiden en specerijen om je runderrollade de gewenste smaak te geven.

Braadtijden en temperaturen voor het bereiden van een runderrollade

Om een perfect gegaarde runderrollade te krijgen, is het belangrijk om de juiste braadtijd en temperatuur te hanteren. Hier zijn enkele richtlijnen:

• Runderrollade (1 kg): braadtijd van ongeveer 45-60 minuten bij een oventemperatuur van 180°C.
• Runderrollade (1,5 kg): braadtijd van ongeveer 60-75 minuten bij een oventemperatuur van 180°C.
• Runderrollade (2 kg): braadtijd van ongeveer 75-90 minuten bij een oventemperatuur van 180°C.

Het is altijd belangrijk om de kerntemperatuur van het vlees te controleren met een vleesthermometer. Voor een medium gebakken runderrollade moet de kerntemperatuur ongeveer 60-65°C zijn.

Voorbereiding van de pan en oven voor het braden van een runderrollade

Voordat je begint met het braden van de runderrollade, is het belangrijk om de pan en oven goed voor te bereiden. Hier volgen enkele tips en technieken:

• Verwarm de oven voor op de juiste temperatuur volgens het recept.
• Bestrooi het vlees met zout en peper voordat je het gaat braden.
• Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur.
• Bak de runderrollade aan alle kanten bruin voordat je het in de oven plaatst.
• Voeg eventueel groenten en kruiden toe aan de pan om extra smaak aan de jus te geven.
• Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en laat de runderrollade gelijkmatig garen.

Door de pan en oven goed voor te bereiden, zorg je ervoor dat de runderrollade gelijkmatig wordt bereid en heerlijk smaakt.

Hoe een runderrollade braden in de pan?

Als je ervoor kiest om de runderrollade in de pan te braden, volg dan deze stap-voor-stap instructies:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Als de olie heet is, leg je de runderrollade voorzichtig in de pan.
3. Bak de rollade aan alle kanten bruin, zodat er een mooie korst ontstaat.
4. Voeg eventueel groenten en kruiden toe aan de pan om extra smaak aan de jus te geven.
5. Plaats een deksel op de pan en laat de runderrollade op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is. Dit duurt meestal ongeveer 60-90 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.
6. Controleer de kerntemperatuur van het vlees met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het goed gaar is.
7. Haal de runderrollade uit de pan en laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Op deze manier kun je genieten van een heerlijke runderrollade met een smakelijke jus.

Hoe een runderrollade bereiden in de oven?

Als je ervoor kiest om de runderrollade in de oven te bereiden, volg dan deze gedetailleerde instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bestrooi de runderrollade aan alle kanten met zout en peper.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur.
4. Bak de rollade aan alle kanten bruin, zodat er een mooie korst ontstaat.
5. Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en bak de runderrollade in ongeveer 60-90 minuten gaar.
6. Controleer de kerntemperatuur van het vlees met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het goed gaar is. Voor een medium bereide rollade moet de kerntemperatuur ongeveer 60-65°C zijn.
7. Haal de runderrollade uit de oven en laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Op deze manier krijg je een perfect gegaarde runderrollade met een heerlijke smaak en textuur.

Tips voor het snijden en serveren van een runderrollade

Om je runderrollade op de best mogelijke manier te snijden en te serveren, volg je deze handige tips:

• Laat de runderrollade na het braden ongeveer 10-15 minuten rusten voordat je het gaat snijden. Hierdoor blijven de sappen behouden en wordt het vlees malser.
• Gebruik een scherp mes om de rollade in gelijkmatige plakjes te snijden.
• Snijd de rollade dwars op de draad van het vlees voor de beste textuur.
• Serveer de runderrollade met jus en bijgerechten zoals aardappelpuree, groenten en cranberrysaus.
• Garneer de rollade eventueel met verse kruiden voor een extra smaakvolle presentatie.

Door deze tips te

Vaak wordt een rollade gemaakt van varkensvlees of rundvlees. Een varkensrollade kunt u maken van de procureur (nek van varken) of varkensfilet (rug van varken). Een runderrollade kunt u maken van de runderdeksel (bovenbil van de rund) of bavette.BRAAD-EN GRILLTIJDEN: Runderrollade (rosé gebraden): 25 minuten braden per 500 gram. Wil je de rollade well done gebraden, hanteer dan 30-35 minuten braadtijd per 500 gram.Doe de rollade daarna in de aluminiumfolie, zo behoud je de sappen en droogt de rollade niet uit. Het netje verwijderen, in plakken snijden en overgieten met de saus.

Welk Vlees Gebruik Je Voor Een Runderrollade?

Hoe Lang Moet Een Runderrollade?

Waarom Rollade In Aluminiumfolie?

Hoe Lang Moet Een Runderrollade Sudderen?

Samenvatting 29 zelf runderrollade maken